Някога фермери от кантоните Берн, Во и Фрибург идвали в Ньошател, за да продават своите плодове и зеленчуци, пристигайки директно с лодка, тъй като тогава пазарът се намирал точно на брега на езерото. Днес, колоритния пазар (особено във вторник и събота) е едно добро място да се насладите на деликатни аромати и вкусове, както и да опитате и закупите местни продукти. Или просто да погледате как местните жители пазаруват…
Най-красивата сградата в стария град несъмнено са Халите /Maison Des Halles/. Около 1570г. Лорънт Перено построява този архитектурен бисер на място, където в миналото се издигат склад. Най-ценните стоки били съхранявани тук – на първия етаж, зърнените култури, а от друга страна – дрехи, драпериите и индийски тъкани. Не пропускайте да се насладите на детайлите на фасадата, например герба на Орлеан-Longueville.