В околностите на Кордоба се произвеждат големи количества зехтин и не е чудно, че той присъства в повечето от предлаганите ястия. Вкусни и студени супи като Гаспачо и Салморехо са особено освежаващи през лятото, когато температурите са доста високи. Салморехо е подобна на Гаспачо супа, но не се приготвя с вода и се сервира с шунка и твърдо сварено яйце.

Когато става дума за ястия, несъмнено трябва да се обърне внимание и на десертите, които може да опитате в Кордоба. По отношение на приготвяните и предлагани тук десерти се чувства особено силно арабското влияние в града. Местни традиционни сладкиши, които се правят по стари арабски рецепти са “Алфахорес”, “Пестинъос” и “Пастел Кордобес”. Последният сладкиш именно е и най-известният в града- отвътре има лимонов пълнеж, а отвън е поръсен със захар, ядки и кимион. В някой от местните пекарни експериментират и приготвят този сладкиш с плънка от шунка.